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發酵罐設備是一種對微生物進行培養發酵的裝置 ,那么影響發酵罐發酵的因素有哪些,及如何控制這些因素從而保證發酵過程的正常進行呢?下面我們為您簡單說明下。
影響發酵設備發酵過程變化的因素可以分為兩類:
(1) 一類是可以直接采用特定的傳感器檢測的參數。它們衷括反映物理情況與化學狀況更改的參數,網羅細胞生長速率、出產物合成速率和呼吸明日等。借助于電腦合計和特定的數學模子才智獲取。
(2)另外一類是至今尚難于用傳感器來檢測的參數,如溫度、壓力、攪拌功率、轉速、泡沫、發酵液粘度、濁度、pH.離子濃度、溶解氧、基質濃度等，因而這種參數被喻為間接參數。這些參數需要按照一些直接檢測出來的參數 ,稱為直接參數。上述參數中,對發酵過程影響較大的有溫度、pH.溶解氧濃度等。
如何控制這些因素從而保證發酵過程的正常進行呢?
理論上,整個發酵過程中不應只選一個培養溫度 ,。在生長階段,應選擇Z適生長溫度,在產物分泌階段,應選擇Z適生產溫
度。但實際生產中,由于發酵液的體積很大,升降溫度都比較困難,所以在整個發酵過程中,往往采用一個比較適合的培養溫度，使得到的產物產量高,或者在可能的條件下進行適當的調整。發酵溫度可通過溫度計或自動記錄儀表進行檢測,通過向發酵罐的夾套或蛇形管中通人冷水、熱水或蒸汽進行調節。因發酵中釋放了大量的發酵熱,在這種情況下通常還需要加以冷卻,利用自動控制或手動調整的閥門,將冷卻水通人夾套或蛇形管中,通過熱交換來降溫,保持恒溫發酵。
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